Insalata di la primavera…(o autunno…)

La primavera si fa sentire. Dormire, sonnecchiare, dolce far niente… Anche in cucina c’è voglia di leggerezza, di preparazioni poco impegnative e fresche! Tra le ricette del concorso e le sperimentazioni di quelle con la birra si insinua la pigrizia, ecco perchè oggi c’è un’insalata con caprino!

Insalata di spinaci freschi, formaggio di capra, radicchio e pere

(per 2 persone)

• 1 piccolo formaggio di capracremoso
• 2 cucchiai di gherigli di noci
• 1 pera rossa
• circa 20 foglie di spinaci novelli
• 1 radicchio trevigiano (di quelli lunghi)
• il succo di 1/2 limone
• olio e.v.o.
• sale (a piacere)

Lavare e tagliare gli spinaci e il radicchio. Tostare i gherigli di noce sbriciolati in una padella antiaderente per qualche minuto. Tagliare la pera nel verso della lunghezza  a fettine (con la buccia ben lavata se la si vuole tenere), e versare sopra il succo di limone per non farla annerire. Comporre l’insalata mettendo le fettine di pera (sgocciolate dal limone in eccesso), il radicchio e gli spinaci conditi con un filo di olio, i gherigli di noce e il formaggio di capra sbriciolato. Volendo si può anche passare in forno per qualche minuti per intiepidirla.

Oserei dire sorprendente!