Cheese cake al Baileys

Tra i regali che ogni tanto le persone mi donano in funzione del mio blog, c’è anche una bella bottiglia di Baileys. Dal momento che sono notoriamente astemia – ok: che non bevo super alcolici ma solo vino e birra – , ho pensato di preparare un dolce alla crema di Whisky. Partendo dalla base di un classicissimo cheese cake ho aggiunto il Baileys e ho usato i biscotti che avevo in casa, quelli rotti che rimangono infondo alla scatola, quelli che nessuno vuole mangiare…

Cheese cake alla crema di whisky

• 300 g di ricotta
• 200 g diPhiladelphia
• 110 g di zucchero
• 2 uova
• 60 ml diBaileys
• 100 g di biscotti Digestive
• 100 g di Pan di stelle (o biscotti secchi al cioccolato)
• 150 g di burro ammorbidito
• 1 bustina di “codette” al cioccolato (decorazioni per dolci)

Tritare i biscotti nel mixer, versare in una ciotola e aggiungere il burro e amalgamare. Versare il composto in uno stampo da torta (di quelli a cerniera) rivestito di carta forno cercando di formare uno strato omogeneo (dello stesso spessore). Lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, con l’aiuto di una frusta, mescolare la ricotta, il philadelphia, lo zucchero, la crema di whisky e le uova. Versare la crema ottenuta sul composto di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti (i tempi di cottura sono sempre relativi al forno, ognuno conosce il proprio…). Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con le codette di cioccolata.