Carciofi ripieni

E’ primavera, è quasi Pasqua, anche a tavola c’è voglia di nuovi sapori, di preparare ricette con tutte queste belle verdure che la nuova stagione ci offre. Primi tra tutti i carciofi! Amati da tanti e spesso odiati dai bambini (come la maggior parte delle verdure), dal sapore deciso, ce ne sono tante varietà. Per la mia ricettina semplice semplice occorrono i carciofi romani. Il suo capolino(cioè l’infiorescenza, la parte commestibile) è di forma rotondeggiante, molto grande, non ha spine ed è di color verde sfumante nel viola. i capolini del carciofo romanesco si raccolgono proprio ora, in primavera. Questa è una ricetta di mia madre che, come ho già detto in altri post, non segue mai le ricette con le dosi, va a occhio… quindi beccatevi questa ricetta così com’è!!!

Carciofi ripieni

• 4 carciofi romani grandi
• mollica di pane toscano
• olio e.v.o.
• aglio tritato
• 1 limone
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e il gambo,  metterli in acqua e limone.  Sbriciolare la mollica del pane e condirla con il sale, il pepe, l’aglio, il prezzemolo e l’olio. Riempire i carciofi con la mollica e sistemarli in casseruola, salarli, irrorarli con l’olio e aggiungere l’acqua stando attenti a non coprirli completamente. Coprire la casseruola con il coperchio e cuocere lentamente. Per i tempi di cottura mia madre si regola a occhio naturalmente, ma con l’aiuto di una forchetta si può controllare la cottura!