Lo sapevate che…
“Secondo una tradizione lombarda, la regina longobarda Teodolinda fu colei che inventò il modo di preparare la salsiccia e avrebbe poi regalato la ricetta agli abitanti di Monza. Anche i Veneti rivendicano la paternità di questo prodotto, affermando che la salamella è nata sul loro suolo, e sono tante altre regioni italiane che ne reclamano i natali. Ad ogni modo, varie fonti storiche raccontano vicende diverse e rintracciano le origini di questo salume in Lucania, antica regione che corrisponde alla Basilicata e parte della Campania meridionale.”
“Scrittori come Cicerone, Marziale e Marco Terenzio Varrone parlano nelle loro opere della “lucanica”, specialità introdotta nell’antica Roma dalle schiave lucane. Dal nome “lucanica” è derivato “luganega”, termine che i lombardi, i trentini e i veneti tutt’oggi danno a un tipo di salsiccia di piccolo diametro, destinata al consumo immediato.”
Questo sugo è facile da preparare e molto gustoso, ci si potrebbe anche fare una lasagna con tanta buona besciamella…
Penne rigate con indivia e salsiccia
- 350 g di penne rigate
- 3 salsicce
- 1 cesto di indivia
- 1 bicchiere di spumante dolce
- olio e.v.o. qb
- 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare
- sale (se necessario)
Aprire e spezzettare 3 salsicce fresche, farle rosolare in una padella (abbastanza grande da farci saltare la pasta) con un cucchiaio d’olio e.v.o. per 5 minuti. Aggiungere un bicchiere di spumante dolce e lasciar evaporare. Tagliare un cesto di indivie in 4 parti nel senso della lunghezza, ridurle a striscioline e unire alle salsicce. Salare e insaporire con mezzo cucchiaino di dado vegetale. Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare con le salsicce e l’indivia in padella. Servire calda.
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Giovanna
/ 28 novembre 2011ottima idea!!!
Enrica
/ 28 novembre 2011l’ho fatta anche oggi a pranzo, avevo ospiti, risultato soddisfacente! Piace a tutti, grandi e piccini.