Minestra d’orzo e chévre

Ieri ho comprato un’altra fetta di fromage de chèvre per preparare una zuppa d’orzo e per continuare la mia sperimentazione con la birra come ingrediente. E’ una poesia il profumo sprigionato dell’orzo cotto nella birra, prima di mettere gli odori, è il profumo del pane cotto in forno; gustatevi anche l’odore, è stata una sorprendente scoperta!

Minestra d’orzo e chévre

• 33cl di birra Peroni
• 150 g di orzo perlato
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 1 fetta di formaggio chévre
• sale

Mettere a bagno l’orzo per un paio d’ore. Sciacquarlo bene, l’acqua deve essere limpida, senza schiumetta. Mettere l’orzo in una pentola e coprirlo di circa 4 dita con la birra (se serve aggiungere acqua) e cuocere per cinque minuti prima di unire il sedano, la cipolle e le carote tritate, far bollire e cuocere per circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, mettere la minestra nei piatti e in ognuno aggiungere un pezzo di chèvre precedentemente fatto dorare in forno.