Baccalà al forno con patate e pomodorini

I Vichinghi pescavano i merluzzi a largo delle Isole Lofoten, li essiccavano all’aria aperta per conservarli a lungo e così nacque lo Stoccafisso.
Le popolazioni basche del Golfo di Guascogna, scoprirono i “Gran Banks”, enormi banchi di merluzzi, nell’Atlantico settentrionale, e per conservarli li misero sotto sale, così nacque il Baccalà.

Baccalà al forno con patate e pomodori

• 1 filetto di baccalà già ammollato senza lisca
• 4 patate di media grandezza
• 6 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• sale qb

Sciacquare bene il baccalà e tagliarlo a pezzi grossi. Pelare e tagliare le patate. Versare 2 cucchiai d’olio in una pirofila da forno, sistemare il baccalà, le patate, l’aglio tagliato a pezzettini, i pomodori tagliati grossolanamente, i capperi e le olive. Aggiungere poco sale e un fili d’olio. Mettere in forno a 200° per 40 minuti girando le patate e i pomodori di tanto in tanto.