C’è poco da dire: fa freddo!!! In queste gelide seratine, preparo quasi sempre le vellutate di verdura calde, vitaminiche e sostanziose. A questa di carote aggiungo anche un po’ di dragoncello in polvere ma le varianti sono molte, ad esempio zenzero o coriandolo… nella ricetta che ho liberamente interpretato da “zuppe à porter” (Anne-Catherine Bley – Guido Tommasi Ed.), c’è anche l’aggiunta di un cucchiaio di panna che in realtà ci sta molto bene ma che non ho messo. Non uso spesso la panna in cucina, piuttosto la sostituisco con il latte; in questa nella foto non ho messo niente.
Crema di carote
- 700 g di carote
- 1 grossa cipolla rossa
- 1 cucchiaino raso di dragoncello in polvere
- 1 l d’acqua
- 1 cucchiaio di dado granulare Bauer biologico
- 1 cucchiaio di panna liquida o latte (facoltativo, io non l’ho messo)
- olio e.v.o. qb
- sale e pepe (facoltativo)
Affettare la cipolla e farla appassire in poca acqua a fuoco basso. Aggiungere le carote ben pulite (io non le ho pelate ma ho pulito accuratamente la buccia) e tagliate a rondelle e il dragoncello. Far insaporire qualche minuto, versare l’acqua, il dado, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le carote saranno tenere, spengere il fuoco e aggiungere la panna (o il latte, io non ho messo niente). Frullare e condire con un pizzico di pepe e aggiustare il sale se necessario.
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Anonymous
/ 9 febbraio 2010Anch'io faccio spesso una velutée, solo che la mia è in scatola….