Legumi: almeno 4 volte alla settimana

Dal momento che mi sono imposta di mangiare almeno 4 volte a settimana i legumi, l’altro giorno ho aperto il frigo e con quel che avevo ho preparato una zuppa di fagioli e ceci niente male. Con queste dosi ci abbiamo mangiato in tre ma le dosi, secondo me, nelle zuppe sono approssimative, si mette quel che c’è cercando di mantenere le proporzioni.

Zuppa di cannellini

• 250 g di fagioli cannellini già lessati
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipollina fresca
• 2 pomodorini senza semi e senza buccia
• 1 spicchio d’aglio
• olio e.v.o.
• sale e pepe

Tagliare la carota, il sedano, l’aglio e la cipolla grossolanamente, metterli in una pentola con un po’ d’acqua e lasciar cuocere 2 o 3 minuti. Unire i pomodorini tagliati a pezzi, aggiungere i fagioli e acqua fino a coprire il tutto. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Levare dal fuoco  e servire la zuppa ben calda con un “generoso” filo d’olio e con dei crostini di pane tostato.

Questa stupidata (e mi riferisco alle chiacchiere fatte con Milena) è piacevolissima specialmente nelle sere fredde d’inverno…