Gli agretti e la “mattacchiona” di Letiziando

Battutaccia lo so ma si scherza, siamo toscane… almeno di adozione per quel che mi riguarda. Uno dei blog che seguo costantemente è quello di Letiziando, diariodicucina; preparo molte delle sue ricette per la famiglia e  devo dire che tutte quelle eseguite fin ora sono venute alla perfezione, le indicazioni sono precise e i risultati squisiti. Oggi ho voluto provare questo impasto semplice e veloce dal nome singolare ( la spiegazione la trovate proprio da lei nella ricetta “mattacchiona” ai pachino, feta e salmone”) chiaramente con quel che la mia dispensa offre e non avendo mai mangiato gli  agretti   ho unito queste due belle scoperte culinarie.

Nella ricetta di Letiziando ci sono i semi di sesamo nell’impasto, io ho utilizzato i semi di papavero perchè quelli avevo…

“Mattacchiona” con agretti e pecorino (liberamente tratta da diariodicucina)

per la base

  • 140 g di farina
  • 60 ml d’acqua circa
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di semi di papavero

per il ripieno

  • 1 mazzetto di agretti
  •  pecorino di Pienza (un tocchetto avanzato) sbriciolato con le mani
  • qualche fogliolina di maggiorana
  • olio evo

Lavare bene gli agretti e cuocerli per 10 minuti in acqua bollente e salata. Scolare a lasciar raffreddare. Preparare l’impasto amalgamando bene la farina, l’acqua, il sale e i semi di papavero, lasciar riposare 10 minuti e stendere con l’aiuto del mattarello su una teglia rotonda. Disporre gli agretti sulla “mattacchiona”, il pecorino sbriciolato, le foglioline di maggiorana e condire con un filo d’olio. Infornare a 180° per 20 minuti. Prima di tagliare gli spicchi di questa “torta salata” (come dice lei) lasciar intiepidire che si taglia meglio!

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Esiste un galateo per foodbloggers?

Sabato ho rotto la mia piccola ma idispensabile macchina fotografica… oggi è partita per il centro assistenza autorizzato e chissà quando la rivedrò. Ne approfitto per postare questa pagina che avevo nel cassetto da qualche mese.

Ultimamente ci ho pensato spesso. Ci vorrebbe un galateo, un codice di comportamento, nella vita così come nel web. In questi mesi ho cercato di mettere in ordine i pensieri che mi venivano in mente mano a mano che mi capitava di vedere qualcosa che non condividevo. Il problema principale è che ognuno, quindi anche io, misura col proprio metro, con la propria educazione che dovrebbe avere radici comuni e punti fissi ma non è assolutamente così. Non tutti abbiamo ricevuto la stessa educazione, quello che è un comportamento educato per uno può risultare maleducato per un altro. Non tutti abbiamo la stessa sensibilità, qualcuno si accorge delle sfumature altri neanche dei colori a tinte forti. Da bambini ci hanno insegnato che quando si tossisce ci si mette la mano davanti alla bocca, prima di entrare in una stanza si bussa, non si mettono le dita nel naso, se qualcuno ti offre qualcosa si ringrazia, prima di bere ci si pulisce la bocca, non si parla col la bocca piena… e così via. Ora che siamo grandi e abbiamo deciso di aprire un blog nessuno ci dice più niente, nessuno ci da delle regole o delle indicazioni, possiamo solo affidarci alla nostra personalissima educazione e per quello che vedo è un disastro. In questi mesi di blogger ho visto cose che mi hanno lasciata senza parole. Ne ho parlato con amiche, amici, conoscenti, incredula delle scorrettezze che ho rilevato chiedendo loro PERCHE’  le persone hanno certi comportamenti e sono emersi diversi aspetti, l’invidia e la voglia di primeggiare anche a discapito di altri, di apparire è il comune denominatore, veder sgomitare signore e signorine sul web è di una “grettezza” scoraggiante.

E’ da gennaio che ho scritto questo post, oggi vorrei che lo leggeste perchè mi piacerebbe sapere cosa ne pensate voi bloggers che seguo con interesse e stima; riflettete e poi scrivetemi, credo che ci siano tante cose da dire, un po’ so già cosa aspettarmi…

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