PANE E PANIFICAZIONE, PIATTO UNICO, ravanelli, RICETTE, ricotta, spinaci, zafferano

Ricotta cotta, spinaci crudi

17 marzo 2013

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Questa insalata è una delle mie preferite, richiede  di un po’ di lavorazione, ci vuole tempo per cuocere la ricotta e tostare il pane, pazienza per lavare bene gli spinaci che, si sa, sono pieni di terra che si annida tra le pieghette delle foglie ma il risultato è ottimo. E’ perfetta in questo periodo, un po’ caldo un po’ freddo, il passaggio dall’inverno alla primavera. Solitamente mangio spinaci cotti e ricotta fresca, cruda (anche se si chiama ri-cotta), la ricetta della ricotta cotta con lo zafferano me l’ha insegnata un’amica francese, meglio non dire quanti anni fa; lei ci condiva l’insalata di finocchi e carote, io preferisco questa versione con spinaci novelli e ravanelli, a volte metto anche le foglie dei ravanelli – stavolta le ho utilizzate per una vellutata.

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Ricotta cotta allo zafferano in insalata di spinaci freschi

ricotta per 2 persona

  • 250 g di ricotta
  • pistilli di zafferano
  • sale e pepe macinato fresco
  • olio evo

per l’insalata

  • spinaci freschi e teneri
  • 4/6 ravanelli
  • olio evo
  • pane toscano raffermo

In una ciotola amalgamare la ricotta con i pistilli di zafferano, il sala, il pepe e condire con un cucchiaino d’olio. Mettere il composto in una piccola pirofila rivestita da cartaforno e cuocere in forno per 30 minuti a 180°. Terminata la cottura lasciar raffreddare e tagliare la ricotta a cubetti. In una padella con un cucchiaio d’olio preparare i crostini tostando dei cubetti di mollica di pane toscano e lavare accuratamente gli spinaci e i ravanelli. Comporre l’insalata con le foglioline di spinaci, i ravanelli tagliati a fettine sottili con la mandolina, i cubetti caldi di pane, i cubetti di ricotta allo zafferano e un filo d’olio.

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La bontà della ricetta dipende dalla freschezza e dalla qualità degli ingredienti.

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Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood “ricotta mille usi”, fino al 24.03.13

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Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina, di Essenza in Cucina e di My Taste for Foodper il mese di marzo in bianco e giallo, fino al 25.03.2013

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Con queste ricette partecipo alla raccolta di La forchetta nel brodo “Forno che passione”, fino al 7 giugno 2013

14 Commenti

  • Reply Daniela64 18 marzo 2013 at 13:56

    Una grande idea, la tua insalata è originale e ricca di sapore. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.

    • Reply Enrica 18 marzo 2013 at 14:12

      Ciao Daniela, l’idea me l’ha data la mia amica, io l’ho solo adattata ai miei gusti e alle verdure di stagione, i ravanelli sono quelli del mio orto!! Buona settimana a te.

  • Reply Giovanni, Peccato di Gola 18 marzo 2013 at 14:45

    e chi ci aveva mai pensato! sei la regina delle insalate gustosissime 🙂 complimenti! buona settimana :-*

    • Reply Enrica 18 marzo 2013 at 16:52

      Ciao Giovanni, lo so è una di quelle stupidate geniali…buona settimana anche a te.

  • Reply simona 18 marzo 2013 at 18:58

    Con un’insalata così rinuncio volentieri a dolci e crostate golose.. perfetta e molto appetitosa… quella ricotta cotta tutta da provare! complimenti tesoro:**

    • Reply Enrica 18 marzo 2013 at 19:54

      Grazie Simona, per me è più semplice, non amo molto i dolci come ti ho detto, fatta eccezione di cioccolata, crema pasticcera, qualche cheesecake ecc…

  • Reply luisella 18 marzo 2013 at 20:51

    Enrica sei un genio… ecco che mi serviva la ricetta per cuocere la ricotta !!! mavvieni mi hai letto nel pensiero :*

    • Reply Enrica 18 marzo 2013 at 21:09

      Ahahahah Luisella, genio proprio no ma è molto semplice e buona, prova e fammi sapere, le varianti possono essere molte!

  • Reply stefania 19 marzo 2013 at 00:12

    questa ricetta è molto interessante, amo la ricotta e questo deve essere un ottimo modo per assaporarla

    • Reply Enrica 19 marzo 2013 at 09:56

      Ciao Stefania, si provala è veramente buona!

  • Reply Sabrina 19 marzo 2013 at 10:59

    Interessante la cottura della ricotta, veramente sfiziosa

  • Reply Paola 19 marzo 2013 at 18:09

    Complimenti, io uso molto la ricotta ma non avevo pensato di passarla al forno, sembra buonissima!!
    T’incontro per la prima volta grazie a colors and food, e mi piacerebbe continuare a seguirti, ora mi faccio un giro per capire come fare e curiosare nel blog!!
    A presto!!

  • Reply Lia 19 marzo 2013 at 20:10

    Bellissimo questo piatto ….la ricotta non l’ho mai presentata così ma è una ottima idea bravissima ciao e buona serata Lia

  • Reply cinzia 19 marzo 2013 at 23:43

    E’ proprio un piatto delizioso, di una freschezza tutta primaverile.. io le amo molto queste insalate che con una bella bruschetta fanno un piatto unico, leggero ed anche allegro.
    Brava come sempre, cara Enrica 🙂 GRAZIE
    Un abbraccio!

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