Un panino (due panini) e un’amica

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Ci sono quelle ore rubate alla routine di tutti i giorni che valgono l’attesa. Capita raramente ma capita di ritagliarsi qualche ora al mare e un pranzo veloce con una delle amiche più care. Non so se era perchè ci sentivamo rilassate dalla mattinata passata al mare o perchè le nostre chiacchiere erano così leggere e divertenti ma il panino che abbiamo mangiato a pranzo, sedute nella piazza della chiesa all’ombra di un folto albero e con un venticello rigeneratore, mi è sembrato il più buono che avessi mai mangiato!!

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Sono momenti che sono belli mentre li vivo ed anche quando finiscono perchè sono felice di poter apprezzare le piccole cose, di tornare a casa dalla mia famiglia ricaricata ed affrontare con nuova energia il quotidiano; mi spiace molto per coloro che si perdono in malignità, cattiverie, dispettucci infantili, offese, vendette e rancori, senza mai esporsi veramente, finendo unicamente per danneggiare se stessi e dimostrando di essere persone di poco valore, si mi spiace ma ognuno vive come crede,  “Non ragioniam di lor, ma guarda e passa”… Dante – nel Canto III dell’Inferno – fa pronunciare a Virgilio queste parole riferite agli ignavi di cui non vale la pena neppure parlare. 

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“Detto questo” (qui la citazione è più moderna e modesta ma mi fa molto ridere) vi lascio la ricetta del delizioso panino mangiato a Cecina e la variante elaborata a casa con quel che frigo-orto-dispensa offrivano oggi, più che ricetta gli ingredienti…

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Panino N.1

  • 1 piccolo pan francese
  • 2 fette di mozzarella fior di latte
  • qualche fatta di avocado marinata nel limone
  • filetto di sgombro sott’olio
  • scorza di limone bio grattugiata
  • pepe nero macinato fresco
  • sale marino integrale (facoltativo)

Panino n.2

  • 1 panino integrale
  • stracchino
  • rucola tritata e amalgamata allo stracchino
  • 2 fettine di avocado
  • acciughe sott’olio intere
  • sale marino integrale

 Buon panino a tutti e buone ferie… ci rivediamo a settembre!

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sonia di “Oggi pane e salame, domani…”,

VOGLIA DI ricette VELOCI senza COTTURA,

fino al 31 agosto 2014

Insalata di pomodori e coccole

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L’orto quest’anno mi da grandi soddisfazioni, le piante di pomodoro anche se poche sono cariche di bei pomodori di tante varietà, dal cuore di bue al pizzutello, dal ciliegino giallo al pomodoro insalataro nero – che non so bene che razza sia perchè queste due piantine me le hanno regalate Francesca e Davide.

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Quando torno a casa dall’ufficio mi basta cogliere i pomodori che mi servono e preparare un piatto veloce, sano e gustoso. Basta aggiungere tre coccole, ovvero le mozzaralline fresche, bocconcini di prima qualità che si sciolgono in bocca, qualche foglia di basilico e di nasturzio, condire con olio extravergine d’oliva toscano, in questo caso di Suvereto e un pizzico di sale marino integrale, semplicità e qualità per un pranzo senza dover accendere i fornelli.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sonia di “Oggi pane e salame, domani…”,

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