caffè, Libri

Di caffè, di nuove e vecchie amicizie, di ore liete

29 ottobre 2014
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Dopo una giornata passata con nuovi e vecchi amici, in serenità e leggerezza ci si sente veramente rigenerati, appagati ed arricchiti. Ci sono momenti che vorresti fermare e restare lì a goderteli lontano dal tempo e dai luoghi, sospesa in una nuvoletta soffice. Tutto si ferma in quei gesti, in quelle risate come fosse la cosa più naturale al mondo. Sei persone intorno ad un tavolo tra affettati toscani e vini rossi di Montescudaio, tra formaggi e bianchi francesi, confetture di cipolle e peperoncino, crumble di frutta autunnale e gelati al pistacchio, tra caffè e rare macchine da caffè, sono passate le ore liete di un pranzo domenicale. Momenti impagabili.

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Il cibo aggrega è vero ma anche un caffè speciale riesce a creare atmosfere intime ed io ho avuto la possibilità di assistere alla preparazione di un caffè molto particolare con le spiegazioni di Mauro Carli, collezionista di macchine da caffè di uso domestico, rapita da ciò che ho visto, udito ed assaporato. A chi di voi è capitato nella vita di bere un caffè preparato con una caffettiera “HELLEM” di fabbricazione francese del 1950-60 con globi di vetro Pyrex, una miscela speciale Lavazza Ethiopia Kafa Forest Coffee, Arabica 100%  e soprattutto con il sistema vacuum o a depressione? A me è capitato e per questo devo ringraziare prima di tutto Daniela, la moglie di Mauro, che tramite l’amica comune che ha organizzato questo pranzo, ha voluto conoscermi (bontà sua), ovviamente anche Francesca, l’amica comune di cui sopra ed i loro gentili consorti. Vorrei provare a spiegare di cosa si tratta, Mauro è stato molto esaustivo e spero di aver capito bene. Continue reading “Di caffè, di nuove e vecchie amicizie, di ore liete” »

Antipasti, PESCE, pinoli, Polpette, Ricette, sarde, uvetta

Polpette con le sarde, uvetta e pinoli

27 ottobre 2014
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Le polpette con le sarde sono un piatto tipico della cucina siciliana, come del resto anche le più famose sarde a beccafico; ho trovato moltissime ricette di polpette con le sarde molte delle quali con il sugo di pomodoro. Volendo assaporarle “in purezza” ho provato la versione più semplice, fritte e mangiate senza sughetto. Per il momento questa è l’ultima ricetta del progetto “una polpetta alla settimana, tutti i lunedì” ed il prossimo lunedì concluderò questo breve viaggio intorno alle polpette, sul quale comunque tornerò più avanti perchè c’è ancora molto da dire e da cucinare, con un post dedicato alle salse ed ai sughi di accompagnamento alle varie polpette. Continue reading “Polpette con le sarde, uvetta e pinoli” »

bietola, ceci, LEGUMI, PRIMI, Ricette, VERDURE

Cacciucco di ceci in due versioni

24 ottobre 2014
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Il cacciucco di ceci è una tipica ricetta toscana che poco ha a che vedere con il più famoso cacciucco alla livornese, altro piatto tipico di pesce della regione ed in particolare di Livorno. Conoscevo la ricetta, letta e riletta tante volte sui libri di cucina regionale ma non l’avevo mai cucinata sottovalutandola, errore gravissimo. La ricetta classica prevede l’uso del pomodoro, le bietole e i filetti di acciuga sotto sale; qualche sera fa però, mentre preparavo cena e guardavo la trasmissione condotta da Annamaria Tossani “Aspettando il TG”, la mia attenzione è stata catturata dalla ricetta di Poalo Gori, l’ospite di quella puntata, che spiegava come preparare il cacciucco di ceci con il vino rosso, del buon vino rosso ovviamente. Continue reading “Cacciucco di ceci in due versioni” »