baccalà, Cene, Luoghi, Menù, PESCE, Ricette, triglie, vino, zafferano

la Vernaccia di San Gimignano e due ricette per Natale

20 novembre 2014
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San Gimignano è uno tra i borghi più belli della Toscana, caratterizzato dalle sue torri e case-torri delle famiglie aristocratiche risalenti a Medioevo. Ogni famiglia infatti costruiva una torre per affermare la propria supremazia politica e sociale ma nessuna doveva essere più alte della torre del Podestà; oggi se ne contano 14 (16 contando anche il Campanile della Collegiata e la casa-torre Pesciolini che hanno caratteristiche diverse dalle altre) ma nel Trecento ce n’erano ben 72. Il paese è delizioso, curato, ben conservato e pulito, cosa non semplice se si considera la quantità di turisti che giornalmente lo visitano ma apprezzatissima.

San Gimignano Nov 2014-001San Gimignano Nov 2014

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Antipasti, cipolle, Concorso, Finger food, germogli, LEGUMI, lenticchie, Piatto unico, Ricette, VEGETARIANO, zucca

Insalata invernale su brisè di farro

12 novembre 2014
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Una delle cose positive dell’autunno è che ha inizio la stagione dei legumi e delle minestre calde e confortanti. Ogni tanto però, per variare, cerco di non fare il solito passato di legumi o la solita pasta e fagioli/ceci e sperimento… questo antipasto o finger food o contorno o piatto unico, come preferite consumarlo, è il risultato di queste prove tecniche e devo dire che ha avuto un gran successo. Ho iniziato a pensare al piatto quando i germogli di alfa alfa hanno visto la luce ed ho pensato di accostare la loro delicata piccantezza alla dolcezza della zucca e delle lenticchie. Se non avete i germogli, che sconsiglio di comprare in barattolo già pronti ma piuttosto di provare a farli in casa che non è affatto difficile e QUI trovate qualche consiglio, potete optare per la variate con pomodorini secchi che con la loro sapidità danno equilibrio al piatto. I germogli di alfa alfa o erba medica hanno proprietà antinfiammatorie, rinforzano l’organismo e sono ricchi di vitamine.
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DOLCI, FRUTTA SECCA, Libri, noci, PANE E PANIFICAZIONE, pepe nero, uvetta

Pan coi Santi

6 novembre 2014
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Il primo Novembre in Toscana, e più in particolare nel senese, per la ricorrenza della festa di Ognisanti si prepara il Pan co’ Santi che accompagna i nostri pranzi e le nostre cene fino ai primi di Dicembre per lasciare il posto ai dolci natalizi, più ricchi e calorici. Questo dolce non è in realtà molto dolce, a metà tra un pane e un panettone l’ho scoperto l’anno scorso quando mia madre ne ha comprato uno fuori dalla Chiesa il giorno di tutti i Santi. Mi ci sono volute ricerche approfondite e qualche giro di prova ma alla fine ci sono riuscita, ho ottenuto il risultato che volevo, un Pan co’ Santi veramente buono. La ricetta base è di Giulia naturalmente (e chi altrimenti?) presa dal suo libro I love Toscana che consulto e consumo quasi quotidianamente ma la potete trovare anche sul suo blog Juls’ Kitchen nella versione in inglese. Non sono molto brava con i lievi, o troppo o troppo poco c’è sempre qualcosa che vorrei perfezionare e non avendo mai avuto una grande passione per i dolci ho anche poca esperienza. Grazie alle indicazioni di Giulia però sono riuscita a preparare questa bontà modificandola leggermente nelle dosi delle noci e dell’uvetta per gusto personale. Continue reading “Pan coi Santi” »